Tekirdağ'da kadın girişimci ekmek üretimiyle istihdam sağlıyor

Tekirdağ’da gastronomi alanında yüksek lisans yapan Selin Çıtak, akademik birikimini ticari başarıya dönüştürdü. Babası Şefket Çıtak’ın desteğiyle Karababa Mahallesi’nde kurulan fırında, geleneksel yöntemlerle ekşi mayalı ekmek üretiliyor. İşletme, sadece üretim kapasitesiyle değil, aynı zamanda kadın istihdamına sağladığı katkıyla da dikkat çekiyor.

Haberler.com'da yayınlanan habere göre, Çıtak’ın girişimcilik hikayesi babasının teşvikiyle başladı. Yüzde 100 ekşi mayalı üretim, standart fırıncılık süreçlerinden farklı bir disiplin gerektiriyor. Bu nedenle tesiste uzun fermantasyon sürecine uygun özel bir üretim düzeni kuruldu. Yaklaşık 7 yıllık ana maya, her gün un ve suyla beslenerek canlı tutuluyor. Üretim süreci üç güne yayılıyor; ilk gün maya aktive ediliyor, ikinci gün hamur hazırlanıp soğuk fermantasyona alınıyor, üçüncü gün ise pişirilip paketleniyor.

Çıtak, günlük 2 bin ekmek kapasitesine ulaştıklarını ve ürünlerin zincir marketler, oteller, restoranlar, kafeler ve yerel işletmelerde tüketiciyle buluştuğunu belirtti. İşletmenin en önemli sosyal misyonlarından biri ise kadın istihdamı. Selin Çıtak, özellikle kırsal kesimde yaşayan ve yaşları nedeniyle iş bulmakta zorlanan kadınlara öncelik verdiklerini vurguladı. Çıtak,

Çıtak, kadınların ekonomik hayata katılımını artırmayı hedeflediklerini kaydetti. Tesisin çalışanlarından Hilal Selvi ise hamur hazırlamadan paketlemeye kadar tüm aşamalarda görev aldığını ifade etti. Selvi, çalışmanın kendisine hem ekonomik hem de manevi katkı sağladığını ve iş ortamından duyduğu memnuniyeti dile getirdi. Kadın çalışanların üretimin her aşamasında aktif rol aldığı bu model, yerel ekonomiye de can suyu oluyor.

TürkAta Haber Ajansı